Должностная инструкция начальника производственной лаборатории. Должностная инструкция начальника производственной лаборатории (по контролю производства) Должностная инструкция заведующей производственной лаборатории
УТВЕРЖДАЮ:
[Наименование должности]
_______________________________
_______________________________
[Наименование организации]
_______________________________
_______________________/[Ф.И.О.]/
«______» _______________ 20___ г.
ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ
Начальника производственной лаборатории (по контролю производства)
1. Общие положения
1.1. Настоящая должностная инструкция определяет и регламентирует полномочия, функциональные и должностные обязанности, права и ответственность начальника производственной лаборатории (по контролю производства) [Наименование организации в родительном падеже] (далее — Компания).
1.2. Начальник производственной лаборатории (по контролю производства) назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом руководителя Компании.
1.3. Начальник производственной лаборатории (по контролю производства) подчиняется непосредственно [наименование должности непосредственного руководителя в дательном падеже] Компании.
1.4. Начальник производственной лаборатории (по контролю производства) относится к категории руководителей и имеет в подчинении [наименование должностей подчиненных в дательном падеже].
1.5. Начальник производственной лаборатории (по контролю производства) отвечает за:
- эффективное исполнение поручаемой ему работы;
- соблюдение требований исполнительской, трудовой дисциплины;
- сохранность находящихся у него на хранении (ставших ему известными) документов (сведений), содержащих (составляющих) коммерческую тайну организации.
1.6. На должность начальника производственной лаборатории (по контролю производства) может быть назначено лицо, имеющее высшее профессиональное (техническое) образование и стаж работы по специальности на инженерно-технических должностях не менее 3 лет.
1.7. В практической деятельности начальник производственной лаборатории (по контролю производства) должен руководствоваться:
- локальными актами и организационно-распорядительными документами Компании;
- правилами внутреннего трудового распорядка;
- правилами охраны труда и техники безопасности, обеспечения производственной санитарии и противопожарной защиты;
- указаниями, приказаниями, решениями и поручениями непосредственного руководителя;
- настоящей должностной инструкцией.
1.8. Начальник производственной лаборатории (по контролю производства) должен знать:
- нормативные и методические материалы по технической подготовке производства;
- технологические процессы и режимы производства;
- оборудование лаборатории, принципы его работы и правила эксплуатации;
- перспективы технического развития предприятия;
- методы и организацию проведения исследовательских работ;
- стандарты, технические условия, методики и инструкции по лабораторному контролю производства;
- действующую систему государственной аттестации и сертификации продукции;
- передовой отечественный и зарубежный опыт в области технологии производства аналогичной продукции;
- основы экономики, организации труда, производства и управления;
- основы трудового законодательства;
- средства вычислительной техники, коммуникаций и связи;
- правила и нормы охраны труда.
1.9. В период временного отсутствия начальника производственной лаборатории (по контролю производства) его обязанности возлагаются на [наименование должности заместителя].
2. Должностные обязанности
Начальник производственной лаборатории (по контролю производства) обязан осуществлять следующие трудовые функции:
2.1. Организует проведение химических анализов, физико-химических, механических испытаний и других исследований с целью обеспечения лабораторного контроля соответствия качества сырья, материалов, полуфабрикатов и готовой продукции действующим стандартам, техническим условиям и требованиям экологической безопасности.
2.2. Возглавляет работу по разработке и внедрению в производство новых методов лабораторного контроля, а также совершенствованию существующих методов.
2.3. Принимает участие в испытаниях новых и модифицированных образцов продукции, а также согласованиях технической документации на эту продукцию с целью обеспечения условий для эффективного контроля ее качества.
2.4. Участвует в работах по подготовке продукции к государственной аттестации и сертификации.
2.5. Подготавливает предложения по улучшению организации работ по контролю производства с целью сокращения затрат труда на их проведение, а также совершенствованию нормативно-технической документации, устанавливающей требования к качеству продукции.
2.6. Разрабатывает методики и инструкции по текущему контролю производства, в том числе по экспресс-анализам на рабочих местах, осуществляет контроль за правильным и точным их выполнением работниками лаборатории.
2.7. Организует наблюдение за состоянием и работой контрольно-измерительной аппаратуры, обеспечивает своевременное представление ее на периодическую государственную поверку.
2.8. Осуществляет контроль за состоянием лабораторного оборудования и рабочих мест сотрудников лаборатории, их соответствием требованиям охраны труда и безопасности, принимает меры по устранению имеющихся недостатков.
2.9 Организует четкое ведение лабораторных журналов и своевременное оформление результатов анализов и испытаний.
2.10. Руководит работниками лаборатории.
В случае необходимости начальник производственной лаборатории (по контролю производства) может привлекаться к выполнению своих должностных обязанностей сверхурочно по решению директора организации в порядке, предусмотренном законодательством о труде.
3. Права
Начальник производственной лаборатории (по контролю производства) имеет право:
3.1. Давать подчиненным ему сотрудникам и службам поручения, задания по кругу вопросов, входящих в его функциональные обязанности.
3.2. Контролировать выполнение производственных заданий, своевременное выполнение отдельных поручений и заданий подчиненными ему службами.
3.3. Запрашивать и получать необходимые материалы и документы, относящиеся к вопросам своей деятельности, подчиненных ему служб и подразделений.
3.4. Взаимодействовать с другими предприятиями, организациями и учреждениями по производственным и другим вопросам, относящимся к его компетенции.
3.5. Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции.
3.6. Вносить на рассмотрение руководителя Компании представления о назначении, перемещении и увольнении работников подчиненных подразделений; предложения об их поощрении или о наложении на них взысканий.
3.7. Пользоваться иными правами, установленными Трудовым кодексом РФ и другими законодательными актами РФ.
4. Ответственность и оценка деятельности
4.1. Начальник производственной лаборатории (по контролю производства) несет административную, дисциплинарную и материальную (а в отдельных случаях, предусмотренных законодательством РФ, — и уголовную) ответственность за:
4.1.1. Невыполнение или ненадлежащее выполнение служебных указаний непосредственного руководителя;
4.1.2. Невыполнение или ненадлежащее выполнение своих трудовых функций и порученных ему задач;
4.1.3. Неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях;
4.1.4. Недостоверную информацию о состоянии выполнения порученной ему работы;
4.1.5. Непринятие мер по пресечению выявленных нарушений правил техники безопасности, противопожарных и других правил, создающих угрозу деятельности предприятия и его работникам;
4.1.6. Не обеспечение соблюдения трудовой дисциплины.
4.2. Оценка работы начальника производственной лаборатории (по контролю производства) осуществляется:
4.2.1. Непосредственным руководителем — регулярно, в процессе повседневного осуществления работником своих трудовых функций;
4.2.2. Аттестационной комиссией предприятия — периодически, но не реже 1 раза в два года на основании документированных итогов работы за оценочный период.
4.3. Основным критерием оценки работы начальника производственной лаборатории (по контролю производства) является качество, полнота и своевременность выполнения им задач, предусмотренных настоящей инструкцией.
5. Условия работы
5.1. Режим работы начальника производственной лаборатории (по контролю производства) определяется в соответствии с Правилами внутреннего трудового распорядка, установленными в Компании.
5.2. В связи с производственной необходимостью начальник производственной лаборатории (по контролю производства) обязан выезжать в служебные командировки (в том числе местного значения).
5.3. В связи с производственной необходимостью начальнику производственной лаборатории (по контролю производства) для выполнения его трудовых функций может быть предоставлен служебный автотранспорт.
6. Право подписи
6.1. Начальнику производственной лаборатории (по контролю производства) для обеспечения его деятельности предоставляется право подписи организационно-распорядительных документов по вопросам, входящим в его функциональные обязанности.
С инструкцией ознакомлен ___________/____________/ «____» _______ 20__ г.
Должностная инструкция начальника центральной заводской лаборатории [наименование организации, предприятия и т. п.]
Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена в соответствии с положениями и иных нормативных актов, регулирующих трудовые правоотношения в Российской Федерации.
1. Общие положения
1.1. Начальник центральной заводской лаборатории относится к категории руководителей.
1.2. На должность начальника центральной заводской лаборатории назначается лицо, имеющее высшее профессиональное (техническое) образование и стаж работы по технологической подготовке производства на инженерно-технических должностях не менее 5 лет.
1.3. Назначение на должность и освобождение от нее производится приказом руководителя предприятия.
1.4. Начальник центральной заводской лаборатории должен знать:
Законодательные и нормативные правовые акты, методические материалы, относящиеся к научно-технической деятельности;
Перспективы технического развития отрасли и предприятия;
Технологию производства продукции предприятия;
Оборудование лаборатории и правила его эксплуатации;
Методы контроля качества продукции, сырья, материалов, современные средства и методы измерений;
Стандарты, технические условия и другие руководящие материалы по разработке и оформлению технической документации;
Технические требования, предъявляемые к сырью, материалам и готовой продукции;
Экологические стандарты и нормативы;
Действующую систему государственной аттестации и сертификации продукции, организацию проведения научно-исследовательных работ и лабораторного контроля производства;
Передовой отечественный и зарубежный опыт в области технологии и лабораторного контроля производства;
Основы экономики, организации труда, производства и управления;
Основы трудового законодательства Российской Федерации;
Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты;
- [вписать нужное].
1.5. Начальник центральной заводской лаборатории подчиняется непосредственно [вписать нужное].
1.6. На время отсутствия начальника центральной заводской лаборатории (болезнь, отпуск, командировка и пр.) его обязанности исполняет заместитель (при отсутствии такового - лицо, назначенное в установленном порядке), который приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него обязанностей.
1.7. [Вписать нужное].
2. Должностные обязанности
Начальник центральной заводской лаборатории:
2.1. Организует проведение научно-исследовательских и экспериментальных работ, осуществляемых силами лаборатории в соответствии с перспективами развития и научно-технической политикой предприятия с целью внедрения в производство прогрессивной технологии, нового технологического оборудования, обеспечивающих выпуск конкурентоспособной продукции.
2.2. Обеспечивает проведение исследований по разработке и освоению новых видов изделий, применению новых материалов в проектируемых видах продукции, улучшению качества и увеличению выпуска продукции, экономному расходованию материально-сырьевых ресурсов.
2.3. Способствует внедрению на предприятии результатов научно-исследовательских и экспериментальных работ.
2.4. На основании проведенных исследований разрабатывает предложения по изменению технологических инструкций, технических условий и стандартов.
2.5. Возглавляет работу по разработке и внедрению новых методов измерения и оценки качества материалов и производимой продукции, новых методов контроля в области промышленной санитарии, техники безопасности и охраны окружающей среды.
2.6. Обеспечивает контроль за соблюдением технологической дисциплины в цехах.
2.7. Организует проведение лабораторного контроля качества поступающих в производство сырья и материалов, полуфабрикатов, а также готовой продукции с целью определения соответствия их действующим производственным стандартам и техническим условиям, экологическим стандартам и нормативам.
2.8. Обеспечивает оформление документации по результатам испытаний.
2.9. Принимает участие в государственной аттестации и сертификации продукции предприятия.
2.10. Организует проведение исследований причин возникновения брака продукции и разработку рекомендаций по его предупреждению и устранению.
2.11. Разрабатывает тематические планы научно-исследовательских работ, осуществляемых силами лаборатории, а также совместно с другими структурными подразделениями предприятия, организует работу по их выполнению в установленные сроки.
2.12. Заключает договоры с научно-исследовательскими организациями на проведение совместных работ.
2.13. Принимает участие в разработке стратегических планов и бизнес-планов предприятия.
2.14. Осуществляет методическое руководство работой цеховых лабораторий, организует работу по обобщению и анализу результатов проводимых ими исследований и испытаний.
2.15. Подготавливает предложения по улучшению организации научно-исследовательских и экспериментальных работ с целью сокращения затрат труда на их проведение.
2.16. Организует изучение передового отечественного и зарубежного опыта в области проектирования новых технологий, средств и методов измерений, лабораторного контроля качества производимой продукции, сырья и материалов.
2.17. Руководит работниками центральной заводской лаборатории.
2.18. [Вписать нужное].
3. Права
Начальник центральной заводской лаборатории имеет право:
3.1. Запрашивать и получать от руководителей структурных подразделений предприятия и специалистов необходимую информацию.
3.2. Проверять деятельность цеховых лабораторий и по результатам проверки вносить на рассмотрение руководства соответствующие предложения.
3.3. Взаимодействовать с руководителями всех структурных подразделений предприятия по вопросам организации и проведения научно-исследовательских и экспериментальных работ.
3.4. Самостоятельно вести переписку со структурными подразделениями предприятия, а также иными организациями по вопросам, входящим в его компетенцию.
3.5. Вносить на рассмотрение руководства предприятия предложения по улучшению деятельности центральной заводской лаборатории и других структурных подразделений.
3.6. Требовать от руководства предприятия оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.
3.7. [Вписать нужное].
4. Ответственность
Начальник центральной заводской лаборатории несет ответственность:
4.1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, в пределах, определенных трудовым законодательством Российской Федерации.
4.2. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, - в пределах, определенных административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.
4.3. За причинение материального ущерба - в пределах, определенных трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.
4.4. [Вписать нужное].
Должностная инструкция разработана в соответствии с [наименование, номер и дата документа].
Руководитель структурного подразделения
[инициалы, фамилия]
[подпись]
[число, месяц, год]
Согласовано:
Начальник юридического отдела
[инициалы, фамилия]
[подпись]
[число, месяц, год]
С инструкцией ознакомлен:
[инициалы, фамилия]
[подпись]
[число, месяц, год]
Начальник производственной лаборатории
Типовой образец
УТВЕРЖДАЮ
___________________________________ (инициалы, фамилия)
(наименование организации, _________________________
предприятия и т.п., его (директор или иное
организационно-правовая форма) должностное лицо,
уполномоченное утверждать
должностную инструкцию)
» » ____________ 20__г.
м.п.
Должностная инструкция
начальника производственной лаборатории
______________________________________________
(наименование организации, предприятия и т.п.)
» » ______________ 20__г. N_________
Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена на
основании трудового договора с __________________________________________
(наименование должности лица, на которого
______________________________________________________ и в соответствии с
составлена настоящая должностная инструкция)
положениями Трудового кодекса Российской Федерации и иных нормативных
актов, регулирующих трудовые правоотношения в Российской Федерации.
1. Общие положения
1.1. Начальник производственной лаборатории относится к категории
руководителей.
1.2. На должность начальника производственной лаборатории
назначается лицо, имеющее высшее профессиональное (техническое)
образование и стаж работы по специальности на инженерно-технических
должностях не менее 3 лет.
1.3. Начальник производственной лаборатории назначается на должность
и освобождается от нее приказом и подчиняется
непосредственно ________________________________________________________.
1.4. Начальник производственной лаборатории должен знать:
— нормативные и методические материалы по технической подготовке
производства;
— технологические процессы и режимы производства;
— оборудование лаборатории, принципы его работы и правила его
эксплуатации;
— перспективы технического развития предприятия;
— методы и организацию проведения исследовательских работ;
— стандарты, технические условия, методики и инструкции по
лабораторному контролю производства;
— действующую систему государственной аттестации и сертификации
продукции;
— передовой отечественный и зарубежный опыт в области технологии
производства аналогичной продукции;
— основы экономики, организации труда, производства и управления;
— основы трудового законодательства Российской Федерации;
— средства вычислительной техники, коммуникаций и связи;
— правила и нормы охраны труда, техники безопасности,
производственной санитарии и противопожарной защиты;
— правила внутреннего трудового распорядка;
— _________________________________________________________________.
1.5. На время отсутствия начальника производственной лаборатории
(болезнь, отпуск, командировка и пр.) его обязанности исполняет
заместитель. При отсутствии такового — лицо, назначенное в установленном
порядке.
2. Должностные обязанности
Начальник производственной лаборатории:
2.1. Организует проведение химических анализов, физико-химических,
механических испытаний и других исследований с целью обеспечения
лабораторного контроля соответствия качества сырья, материалов,
полуфабрикатов и готовой продукции действующим стандартам, техническим
условиям и требованиям экологической безопасности.
2.2. Возглавляет работу по разработке и внедрению в производство
новых методов лабораторного контроля, а также совершенствованию
существующих методов.
2.3. Принимает участие в испытаниях новых и модифицированных
образцов продукции, а также согласованиях технической документации на эту
продукцию с целью обеспечения условий для эффективного контроля ее
качества.
2.4. Участвует в работах по подготовке продукции к государственной
аттестации и сертификации.
2.5. Подготавливает предложения по улучшению организации работ по
контролю производства с целью сокращения затрат труда на их проведение, а
также совершенствованию нормативно-технической документации,
устанавливающей требования к качеству продукции.
2.6. Разрабатывает методики и инструкции по текущему контролю
производства, в том числе по экспресс-анализам на рабочих местах,
осуществляет контроль за правильным и точным их выполнением работниками
лаборатории.
2.7. Организует наблюдение за состоянием и работой
контрольно-измерительной аппаратуры, обеспечивает своевременное
представление ее на периодическую государственную поверку.
2.8. Осуществляет контроль за состоянием лабораторного оборудования
и рабочих мест сотрудников лаборатории, их соответствием требованиям
охраны труда и безопасности, принимает меры по устранению имеющихся
недостатков.
2.9. Организует четкое ведение лабораторных журналов и своевременное
оформление результатов анализов и испытаний.
2.10. Руководит работниками лаборатории.
2.11. _____________________________________________________________.
Начальник производственной лаборатории имеет право:
3.1. Представлять на рассмотрение руководителя предприятия
предложения по улучшению деятельности производственной лаборатории.
3.2. Подписывать и визировать документы в пределах своей
компетенции.
3.3. Требовать от руководства предприятия оказания содействия в
исполнении своих должностных обязанностей и прав.
4. Ответственность
Начальник производственной лаборатории несет ответственность:
4.1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных
обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, в
пределах, определенных трудовым законодательством Российской Федерации.
4.2. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей
деятельности, — в пределах, определенных административным, уголовным и
гражданским законодательством Российской Федерации.
4.3. За причинение материального ущерба — в пределах, определенных
действующим законодательством Российской Федерации.
Должностная инструкция разработана в соответствии с ________________
(наименование,
_____________________________.
номер и дата документа)
Руководитель структурного подразделения (инициалы, фамилия)
_________________________
(подпись)
» » _____________ 20__г.
(инициалы, фамилия)
_____________________________
(подпись)
» » ________________ 20__г.
С инструкцией ознакомлен: (инициалы, фамилия)
_________________________
(подпись)
» » _____________ 20__г.
И кто может рассчитывать на прибавку к зарплате Марк Бершидский По данным декабрьского исследования компании Hays, в следующем году 46% работодателей планируют увеличить штат сотрудников. 45% говорят о том, что увеличивать штат не планируют, а будут заниматься только...
Лишь каждый десятый работодатель доволен уровнем подготовки, который дает высшее образование в России. Компаниям нужно самим заняться подготовкой персонала, перестав надеяться на государство и вузы Нельзя просто так стать востребованным на рынке специалистом, хотя,...
Мнения работодателей: от каких сотрудников нужно избавляться в первую очередь Объясняют представители Mail.Ru Group, Aviasales, Sports.ru и других компаний. Анна Артамонова, вице-президент Mail.Ru Group В первую очередь нужно избавляться от токсичных сотрудников....
Менеджер по подбору персонала Amazon Селеста Джой Диаз рассказала о самых больших ошибках, которые допускают соискатели Amazon. Лучшие рекрутеры Google согласны с ней. Они выделили 3 типа резюме и посоветовали, какой лучше. 1. Резюме с должностями. В таком резюме...
Представьте, что вы нашли CV своего работника на рекрутинговом сайте. Что делать? Вызвать «на ковер» и заставить удалить профиль? Уговаривать остаться? Повысить зарплату вдвое? Или уволить «предателя» без лишних раздумий? Мы спросили у представителей бизнеса, что они...
Генеральный директор
компании _________________
И. О.Ф.
«___» _________ 200__ года
Должностная инструкция
Начальника производственной лаборатории
I. Общие положения
1. Начальник производственной лаборатории относится к категории руководителей.
2. На должность начальника производственной лаборатории назначается лицо, имеющее высшее профессиональное (техническое) образование и стаж работы по специальности на инженерно-технических должностях не менее 3 лет.
3. Назначение на должность и освобождение от нее производится приказом директора предприятия.
4. Начальник производственной лаборатории должен знать:
4.1. Нормативные и методически материалы по технической подготовке производства.
4.2. Технологические процессы и режимы производства.
4.3. Оборудование лаборатории, принципы его работы и правил эксплуатации.
4.4. Перспективы технического развития предприятия.
4.5. Методы и организацию проведения исследовательских работ.
4.6. Стандарты, технические условия, методики и инструкции по лабораторному контролю производства.
4.6. Действующую систему государственной аттестации и сертификации продукции.
4.7. Передовой отечественный и зарубежный опыт в области технологии производства аналогичной продукции.
4.8. Основы экономики, организации труда и управления.
4.9. Основы трудового законодательства.
4.10. Средства вычислительной техники, коммуникаций и связи.
2. Возглавляет работу по разработке и внедрению в производство новых методов лабораторного контроля, а также совершенствованию существующих методов.
3. Принимает участие в испытаниях новых и модифицированных образцов продукции, а также согласованиях технической документации на эту продукцию с целью обеспечения условий для эффективного контроля ее качества.
4. Участвует в работе по подготовке продукции к государственной аттестации и сертификации.
5. Подготавливает предложения по улучшению организации работ по контролю производства с целью сокращения затрат труда на их проведение, а также совершенствованию нормативно-технической документации, устанавливающей требования к качеству продукции.
6. Разрабатывает методики и инструкции по текущему контролю производства, в том числе по экспресс-анализам на рабочих местах, осуществляет контроль за правильным и точным выполнением работниками лаборатории.
7. Организует наблюдение за состоянием и работой контрольно-измерительной аппаратуры, обеспечивает своевременное представление ее на периодическую государственную поверку.
8. Осуществляет контроль за состоянием лабораторного оборудования и рабочих мест сотрудников лаборатории, их соответствием требованиям охраны труда и безопасности, принимает меры по устранению имеющихся недостатков.
9. Организует четкое ведение лабораторных анализов и испытаний.
10. Руководит работниками лаборатории.
III. Права
Начальник производственной лаборатории имеет право:
1. Вносить на рассмотрение руководства предприятия предложения по улучшению деятельности лаборатории, предприятия.
2. Осуществлять взаимодействие с руководителями всех (отдельных) структурных подразделений предприятия.
3. Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции.
4. Вносить предложения о поощрении отличившихся работников, наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.
5. Требовать от директора предприятия оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.
IV. Ответственность
Начальник производственной лаборатории несет ответственность:
1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией - в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Российской Федерации .
2. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности - в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.
3. За причинение материального ущерба - в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.
Директор по качеству:
____________________/И. О.Ф./ «__»__________200__ г.
Начальник производственно-технологической лаборатории.
Заместитель начальника производственно-технологической лаборатории.
Инженер-технолог.
Инженер-химик.
Техник-технолог.
Сменные технологи - 4 человека.
Начальник производственно-технологической лаборатории (ПТЛ) осуществляет общее руководство за правильностью ведения технологического процесса на производстве. В своей деятельности он
подчинен главному инженеру и координирует свою работу с
начальником производства.
Обязанности начальника ПТЛ:
Разрабатывать и представлять главному инженеру на утверждение технологический план по всему вырабатываемому ассортименту.
Устанавливать порядок расхода муки для пуска ее в производство в соответствии с данными анализов по бункерам.
Устанавливать производственные рецептуры и режим приготовления изделий по всем его фазам.
Своевременно ставить перед руководством предприятия вопросы о качестве поступаемого сырья и готовой продукции.
Осуществлять контроль за проведением инструктажа по правилам брокеража.
Систематически следить за наличием НТД и правильностью ее" применения.
Везти отчетность по утвержденным нормам.
Ежедневно проводить работу по нормированию расхода муки (определение потерь и затрат по основным сортам).
Выполнять отдельные задания главного инженера завода.
Права начальника ПТЛ:
1. Делать замечания при неправильном ведении технологического процесса всем членам бригад.
2. Оставить для последующей переработки и забраковать продукцию в экспедиции не отвечающую требованиям НТД.
3. Не допускать в производство сырье, не отвечающее требованиям НТД, поставив в известность главного инженера.
Заместитель начальника ПТЛ является непосредственным
руководителем технологическим процессом производства. В своей
деятельность подчинен начальнику ПТЛ.
Обязанности заместителя начальника ПТЛ:
Проводить проверку работы дозировочной аппаратуры (тестоделителей, автомукомеров, реле времени, дозировочных станций) ежемесячно совместно с ОГМ.
Устанавливать норму влажности и кислотности теста для всех сортов.
Производить контрольно-производственные выпечки с целью уточнения производственных рецептур и технологических указаний.
Производить контрольно-производственные выпечки с целью уточнения размеров выхода и размеров технологических затрат (упек, усушка) и потерь.
Проводить работу по установлению технологических показателей (температуры печи, режим выпечки, расстойки, развес куска теста).
Ежемесячно проводить на производстве снятие остатков муки или подобного сырья с целью соблюдения производственных рецептур.
Контролировать работу сменных технологов.
Инженер- технолог является лицом, ответственным за правильный анализ муки. В своей деятельности подчинен начальнику ПТЛ.
Инженер- технолог выполняет следующие обязанности:
Проводит анализ всей поступающей на завод муки.
Ведет записи в журналах анализа муки,
Производит расчет средневзвешенной влажности муки по силосам.
Производит выборочно проверки муковозов с мукой, поступающей с мелькомбинатов с целью проверки веса муки и их опломбирования.
Проверяет ежемесячный съем метоллопримесей с магнитов.
Техник-технолог является лицом, ответственным за правильный анализ готовой продукции. В своей деятельности подчинен начальнику ПТЛ. В его обязанности входит:
Производить анализ готовой продукции, панировочной муки по органолептическим и физико-химическим показателям.
Оформлять результаты анализов в соответствующих журналах.
Выполнять отдельные указания начальника ПТЛ.
Инженер-химик является лицом, непосредственно осуществляющим методическое руководство работой техника-технолога и сменных технологов. В своей деятельности инженер-химик подчинен начальнику ПТЛ и обязан:
Отбирать образцы и проводить технологический контроль дополнительного сырья.
Анализировать готовую продукцию на содержание сахара и жира.
Осуществлять контроль за правильностью работы лабораторного оборудования.
Следить за наличием действующей НТД и правильностью ее применения.
Следить за клеймением лабораторных приборов и весов.
Готовить рабочие растворы для химических анализов.
Осуществлять методическое руководство работой сменных " технологов и техника-технолога.
Везти учет поступления и расходования посуды, реактивов, лабораторных термометров и стекла.
Сменный техник-технолог отвечает за проведение сменного контроля производства в объеме работы, утвержденным главным инженером. В своей деятельности техник-технолог подчинен начальнику ПТЛ и обязан:
Проводить выборочный контроль технологического процесса.
Проверять плотность растворов и вносить в случае необходимости корректив в рецептуру.
Контроль выполнения установленной рецептуры по дозировке муки, воды, дополнительного сырья.
Замерять температуру полуфабрикатов, определять их кислотность, а также влажность теста, упек.
Контроль за качеством полуфабрикатов при брожении.
Оформлять результаты контроля в журналах по передаче стекла.
Лабораторный контроль.
Все сырье, поступающее на предприятие, принимается по качественным документам или документам, удостоверяющим качество. Лаборатория проверяет соответствие качества сырья данным документам и нормам действующей нормативно-технической документации (НТД). Анализ основного и дополнительного сырья производится по методам, предусмотренным действующей НТД.
При наличии расхождений в данных анализа лаборатория организует комиссию с участием поставщика и контролирующих организаций для совместного отбора проб и проведения контрольных анализов. Результаты проверки оформляются актом, который лаборатория передает руководству предприятия для предъявления претензий поставщикам.
Поставляемое сырье подлежит контролю (см. Приложение)